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LE RAFFINET – Préparateur culinaire / Traiteur

Chose promise, chose tenue : Je lance la Prod.

Bienvenue aux gourmets – TERRINE

Arrivé en 2002 sur le bassin annécien, je suis tombé sous le charme cette région, de sa douceur de vie et de son terroir. Doucement, j’ai pris le temps de m’initier aux coutumes locales. Il faut dire que cette terre regorge de trésors naturels et de fabrication locale. Terroir, Terre, Terrine.
Le plaisir des yeux, bien sûr, avec ces paysages montagneux… mais aussi le plaisir des papilles.
La gastronomie rayonne partout dans nos deux Savoie car elle est mise en valeur par les produits typiques… et ils sont nombreux.

Je suis Jean-Pierre FUENTES et mon activité « Préparation de plats cuisinés » débutera à la vente le 3 avril 2017

J’ai 54 ans et ma passion pour la gastronomie a fini par l’emporter. Bientôt, je vous proposerai donc par le biais de mon site ou sur mon étal de marché les produits que je peaufine de jour en jour.

Aujourd’hui, et malgré l’engouement grandissant des français pour la bonne cuisine, nous ne prenons pas toujours le temps soit de mitonner de bons repas. Ni d’intégrer des produits sains et naturels dans nos assiettes. Souvent, les plats préparés sont investis par des ingrédients chimiques et artificiels, exhausteurs de goûts ou qui contiennent des produits phytosanitaires. Ces adjuvants insidieusement inséminés dans les plats cuisinés ont petit à petit des conséquences néfastes, voire dramatiques, sur notre santé (on connaît aujourd’hui, les liens entre l’exposition aux perturbateurs endocriniens et les risques de cancer).

Ma Philosophie

Afin d’apprécier justement les saveurs de nos montagnes, j’ai  voulu promouvoir le produit de proximité. Tout d’abord, parce qu’il est de qualité et ensuite parce que le cycle court permet de contribuer à la réduction des pollutions sonores et toxiques. 95% de mes recettes est issu de produits dits « en cycle court ». Je m’approvisionne de façon la plus locale possible.

Par conséquent, j’utilise des ingrédients sains et cuisinés naturellement. Oubliés donc les conservateurs, les colorants, les produits de synthèse, les sels nitrités, les levures artificielles, les arômes chimiques…

Je confectionne mes recettes comme si mes clients étaient mes enfants ou mes amis. En amont, j’ai apporté une grande rigueur à l’hygiène de mon environnement de travail. Mon laboratoire permet d’élaborer des recettes dans un cadre sain. Elles sont contrôlées par des organismes compétents et dont les produits sont tracés pour un parfait suivi.

Cette exigence me permet aujourd’hui de vous proposer les produits de notre terroir dans des bocaux design. De plus, ils sont agrémentés d’un bouquet de fantaisie et d’élégance les terrines, les rillettes, les pâtés, les mousses…

LE RAFFINET, pour vous servir.